2. У порівнянні з іншими рослинними оліями,кокос першого віджиму oil має вміст насичених жирних кислот близько 90%, має хорошу стабільність і не схильний до псування, тому він може краще уникнути утворення шкідливих речовин у випічці.
Підходить для виготовленняг хрусткого та смачного печива, а також можна приготувати хрустке багатошарове крем-содове печиво.Нанесений на поверхню пікантного печива, він покращує смак і зовнішній вигляд печива, а також захищає від вологи, зберігаючи хрустке печиво в умовах високої вологості.
Однак зовнішній вигляд, консистенція, смак і сприйняття споживачами їжі, випеченої на кокосовій олії першого віджиму, дещо нижчі, ніж ті, що випікаються з іншими оліями для випікання (такими як вершкове масло).
В даний час в галузі хлібопечення,кокосове масло першого віджимуздебільшого використовується у формі змішування з іншими речовинами, такими як бджолиний віск, вершкове масло, пальмова олія, лляна олія тощо. Це може не тільки уникнути власних дефектів, відобразити харчову цінність, але й покращити якість випеченої їжі.
3Зелений продукт для схуднення
Кокосова олія користується репутацією «природного низькокалорійного жиру в світі» і відома як зелений і здоровий продукт для краси та схуднення.Його можна використовувати як внутрішньо, так і зовнішньо.
У більшості масел переважають довголанцюгові жирні кислоти.Кокосова олія є однією з небагатьох олій, багатих середньоланцюговими жирними кислотами (скорочено MCT).Зв'язок MCT відносно короткий, і його легко принести ситість.Близько 50% кокосової олії становить лауринова кислота, яка найслабше впливає на накопичення жиру серед усіх жирних кислот.Це стає причиною того, що вживання кокосової олії може схуднути.
Дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі ожиріння, порівнювало вплив MCT на голод.Результати показали, що коли MCT у їжі збільшувався, споживання їжі та споживання калорій в організмі людини зменшувалися, а кокосова олія, яка в основному складається з MCT, більше втамовує голод і зберігається довше, ніж інші кулінарні олії.
Чері Кал-бом, творець дієти з кокосовою олією, зазначила, що люди, які живуть у тропіках, здебільшого мають гарні пропорції, ймовірно, тому, що їхній раціон багатий кокосовою олією.
Дослідники з Університету Макгілла в Канаді стверджують, що якщо в раціоні використовується олія на основі тригліцеридів із середнім ланцюгом, наприклад кокосова олія, замість олії на основі тригліцеридів з довгим ланцюгом, наприклад соєвої олії, гірчичної олії, сафлорової олії олії та інших харчових олій, втрата ваги може досягати 16 кілограмів на рік.
Дослідницька група проекту Школи хімічних наук Шрі-Ланки розробила новий метод приготування рису, і вони виявили, що додаваннякокосове маслодо рису може зробити рис стійким до травних ферментів.Це означає, що організм засвоює менше калорій, що може зменшити кількість калорій приблизно на 50-60%.
Час публікації: 10 березня 2022 р