Післяприправний продуктвідкритий, мікроорганізми з навколишнього середовища потраплять у продукт і продовжуватимуть розкладати його поживні речовини.З часом поживні речовини, такі як цукор, білок, амінокислоти та вітамін С, продовжують зменшуватися, внаслідок чого харчова цінність поступово знижується.Смак погіршується;навіть деякі мікроорганізми метаболізують з утворенням токсичних речовин.Тому приправи з вичерпаним терміном придатності до вживання не рекомендуються.
1. Уникайте надмірного споживання солі
Соєвий соус і ферментовані соєві продукти(ферментований квасолевий сир, темпе, квасолева паста тощо) мають високий вміст солі.Вміст солі в 6-10 г соєвого соусу не гірший, ніж в 1 г солі, тому слід контролювати кількість при його вживанні, щоб уникнути надмірного споживання солі.
2. Уникайте втрати поживних речовин
Рекомендується додавати водні приправи, такі якустричний соусперед тим, як їх вийняти з каструлі, щоб уникнути тривалого варіння через високу температуру, яка призведе до руйнування їхніх поживних речовин і втрати смаку умамі.
3. Ступінь харчування
При приготуванні уникайте використання великої кількості приправ, щоб замаскувати оригінальний природний смак інгредієнтів.Адже найцінніше – це натуральний смак їжі.
Час публікації: 28 жовтня 2021 р